Vitigno

100 % uva Nebbiolo.

Vigneto

Sono 2 e si trovano uno a La Morra (Altitudine: 250 metri s.l.m. Esposizione: Sud-Est. Terreno: calcareo franco-limoso. Anno di impianto: 2002. Superficie: 0,25 Ha) ed uno a Serralunga d’Alba (Altitudine: 280 metri s.l.m. Esposizione: Est. Terreno: calcareo franco-argilloso. Anno di impianto: 1990. Superficie: 0,25 Ha).

Periodo di Vendemmia

raccolta manuale tra il 28 Settembre ed il 10 ottobre a seconda dell’annata. I grappoli di Nebbiolo sono gli ultimi ad arrivare a maturazione, un’attesa che deve rispetta i tempi di maturazione dei tannini.

Vinificazione

dopo la diraspatura soffice e delicata, la fermentazione inizia naturalmente in modo spontaneo, entro le 48 ore successive. Inizio quindi i rimontaggi e le leggere follature manuali che accompagnano la macerazione delle bucce, che si svolge ad una temperatura di 27-28 °C per circa 2 settimane. A seguire la fermentazione malo-lattica avviene naturalmente in modo spontaneo.

Affinamento

24-28 mesi in botti di rovere francese. Per un primo periodo in barrique da 225 litri, e per il periodo restante in tonneau da 500 e 600 litri.

Caratteristiche organolettiche

Il Barolo VigneUnite è di colore rosso granato intenso, dai riflessi aranciati tipici. Ha un naso in cui si fondono accattivanti sentori speziati ingentiliti da eleganti aromi fruttati di piccoli frutti rossi e ricordi di violetta. Il gusto è pieno, austero in gioventù, con gli stessi sentori di viola e marasca che ritornano nel retrogusto, testimoni della autentica unicità di questo vino.

Abbinamenti

Fantastico con le carni rosse e la selvaggina; dagli arrosti ai brasati. Accompagna al meglio piatti forti grazie alla componente tannica che è in grado di rinfrescare agilmente la bocca. L’accostamento con formaggi stagionati a pasta dura e con gli erborinati è un altro grande classico, più ardito invece è l’abbinamento con il cioccolato fondente.

Temperatura di Servizio

Consiglio di servirlo in ampi calici ad una temperatura attorno ai 16/18°C. Il Barolo VigneUnite mostra la sua migliore espressione a partire 7/8 anni dopo la vendemmia, anche se può invecchiare cantina per oltre 20 anni. Di fondamentale importanza per i lunghi invecchiamenti è la conservazione delle bottiglie in posizione orizzontale e in un locale buio e a temperatura controllata.

Bottiglie prodotte

2700 – 3300 bottiglie numerate una ad una. Disponibile anche in magnum da 1.5 litri in serie limitatissima.